时尚凉菜荤菜都有哪些，凉菜摊的荤菜有哪些

1，凉菜摊的荤菜有哪些

凉拌牛肉啊、凉拌猪耳啊、凉拌鸡杂啊，很多的啦

凉菜摊的荤菜有哪些

2，荤凉菜都有什么

以下是我做过的荤凉菜供参考：凤眼猪肝；酱香田螺；孜然肉串；蜜枣酱肉；尖椒凤爪；罗汉猪肚；麻辣牛肉；蛋黄鸡腿；蒜泥猪蹄；白油鸡；盐水鸭；盐水虾；白水羊肉；麻辣鸡心等等

荤凉菜都有什么

3，有什么好的荤冷菜

我属于不喜欢做饭的那一类，所以经常会买些冷菜，荤的像什么鸡爪、猪耳朵、牛肚子、鸡杂等等都是不错之选

有什么好的荤冷菜

4，有什么荤凉菜既好吃又简单

1、凉拌鸡胗。材料：鸡胗、香菜、黄瓜。生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁。然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。卤好的鸡胗取出，鸡胗切成片。洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝。将鸡胗、香菜、青红椒放一起。加入调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油。拌匀即可食用。2、凉拌海蜇皮。海蜇皮300克、黄瓜200克、鸡胸脯肉25克、火腿25克、青椒15克、大蒜10克、白砂糖10克、香油15克、醋15克、酱油20克、味精2克、盐15克。将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；3、2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；熟火腿切丝；鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。4、凉拌猪耳朵。食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后淋入香油拌匀即可。

5，凉拌荤菜有哪些

夫妻肺片凉拌猪耳朵凉拌猪头肉

八带鱼煮熟了可以凉拌，猪耳朵，猪大肠，猪肝，猪头肉。。。多着了

6，适合夏天的12道开胃凉拌荤菜清爽开胃又下饭一大盘都不够吃

凉拌鸡丝食材大鸡腿3个、大蒜5粒、香菜2颗、香葱2颗、辣椒面1匙、生抽2匙、陈醋3匙、芝麻油少许、盐少许、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。做法 1、30克炒熟的花生米，香葱蒜和香菜。 2、上锅入水，放入鸡腿大火煮20分钟至鸡腿熟透。 3、煮熟的鸡腿捞出，用凉水洗掉油浮沫等凉却。 4、香菜大蒜香葱洗净切好。 5、取一小碗，加入1匙辣椒面，大蒜和少许盐。 6、取1匙食用油上锅加热至冒烟滚烫，倒入辣椒面里迅速拌匀。 7、接着加入2匙生抽，3匙陈醋调开，再加入香菜葱和花生米拌匀。 8、将凉却好的鸡腿用手撕成丝，倒入拌好的调料拌匀。 9、成品盛盘，撒上芝麻，滴入少许芝麻油即可食用。鸽肉拌人参苗食材土人参苗1把、鸽胸肉1快、南瓜花几个、大蒜2瓣、红椒小许、食盐0.5克、鸡精0.5克、米醋3克。做法 1、人参苗一把，南瓜花洗净。 2、锅烧开水，放参苗，放南瓜花，烫变色即可，过冷水，撰干水分备用。 3、取鸽胸肉，撕成条，放蔬菜上。 4、大蒜和红椒处理干净切末，放肉条?上。 5、放食盐，鸡精，米醋，吃的时候拌匀。夫妻肺片食材卤牛肚50g、卤猪肚50g、卤牛蹄筋50g、卤牛肉100g、花生米30g、香菜50g、食盐适量、辣椒油适量、生抽1匙、鸡精少许、白芝麻少许、芝麻油1瓶盖、香葱碎3g、花椒油少许、卤水1大勺。做法 1、卤牛肚卤牛肉卤猪肚卤切成薄片。 2、卤牛蹄筋撕成细丝。 3、香葱洗净沥干水份切成段。 4、蒜头剁成蒜泥，老姜切碎末。 5、锅中放油炒热，下入蒜泥和姜末煸炒出香味。 6、加辣椒粉，生抽，卤水后关火，调成酱汁。 7、把四样卤菜放锅中，加所有调料拌匀，装盘即可。凉拌柠檬香辣虾食材活虾20只、大蒜4粒、柠檬半个、小米辣4个、洋葱半个、生抽2勺、蚝油少许、熟芝麻1勺、香油适量、白糖适量、柠檬汁少许、红辣椒面半勺、辣椒油1勺。做法 1、活虾去掉虾头。 2、烧水把虾焯水。 3、虾去皮，洋葱切片，小米辣切成圈，柠檬切薄片，香菜切小段。 4、食材全部放打碗里，里面加盐，生抽，蚝油，柠檬汁，白糖，香油，熟芝麻，起锅烧油，油热后泼在上面，拌均匀即可。肉丝拌榨菜食材煮肉80克、榨菜80克、洋葱50克、红椒20克、香菜小许、食盐小许、鸡精小许、白糖2克、生抽小许、香醋小许。做法 1、榨菜切丝，反复冲洗。 2、洋葱红椒洗净，切丝，放榨菜丝上。 3、红椒切丝，放洋葱上。 4、香菜切段，放红椒丝上。 5、取煮肉，撕成条，放菜丝上。 6、放生抽，放鸡精，放食盐，放白糖，放香醋拌匀，装盘。酸辣肚丝凉拌莴笋丝食材猪肚200g、莴笋80g、胡萝卜80g、香菜5g、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙、自制蒜蓉辣椒油2勺。做法 1、准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净。 2、莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要太久。 3、莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用。 4、猪肚切成条状。 5、锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出。 6、放入冷水中过凉沥干水份。 7、胡萝卜切成丝。 8、猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段。 9、放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精。 10、所有调味料拌匀入味即可享用。凉拌土豆鸡胸肉食材鸡胸肉适量、土豆适量、小青椒适量、小红椒适量、姜适量、酱油适量、醋适量、藤椒油适量、老干妈少许。做法 1、土豆切丝煮熟捞出过冷水备用。 2、鸡胸肉煮熟捞出用手撕成丝备用。 3、调料汁，酱油少许，藤椒油少许，小青红辣椒，姜丝少许，老干妈豆豉油少许，醋少许，搅拌一下。 4、鸡胸肉撕好土豆一起。 5、倒入调料，抓拌均匀即可。凉拌牛肉豆腐干食材牛肉250g、豆腐干半个、胡萝卜半个、木耳少许、线椒一个、大葱一根、红辣椒一个、大蒜一粒、盐少许、鸡精少许、胡椒粉一小勺、生抽一勺、香醋两勺、芝麻油少许、熟芝麻少许。做法 1、牛肉、豆腐干切条，胡萝卜、线椒切成丝，，蒜切片，大葱切斜段，木耳撕成小朵放在大碗里。 2、里面加盐，鸡精，胡椒粉，熟芝麻。 3、另起锅倒油，爆香辣椒段浇在菜上面，再加一小勺芝麻油，一勺生抽，两勺香醋拌匀即可。 4、我们的凉拌牛肉豆腐干开吃啦。凉拌苦瓜虾爬肉食材苦瓜一根、熟虾爬子肉150克、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、食用油适量。做法 1、洗净的苦瓜、熟虾爬子肉。 2、把瓜里的瓤去掉，苦瓜切成薄片，用开水焯一下，用凉水过凉捞出。 3、锅里放油，放入花椒炸出香味、放入干红辣椒炸成深红色，关火，花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可。凉拌猪蹄食材猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。做法 1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。 2、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。 3、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻，把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。 4、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。 5、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。 6、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。 7、洒上适量精盐，倒入1/2汤匙陈醋，洒上少许麻椒粉。 8、根据喜好倒入适量的料酒。 9、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里，调入一汤匙红油，拌匀即可。凉拌猪耳朵食材猪耳朵适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。做法 1、把猪耳朵冷水下锅煮开，加适量料酒去腥。 2、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。 3、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味） 4、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。） 5、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香。 6、把放凉的猪耳朵切片。 7、撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。凉拌鸡胗食材鸡胗适量、精盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、老抽适量、小葱适量、辣椒油适量、陈醋适量。做法 1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。 2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。 3、煮锅里倒入清水，倒入两汤匙老抽。 4、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。 5、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。 6、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。 7、倒入辣椒油拌匀即可。

7，荤凉菜都有什么

8，凉菜有什么荤菜好吃最好带制作方法

拌三鲜蜇皮主料：海蜇皮辅料：白菜、红椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、香油、醋、蚝油烹制方法：1、将海蜇反复清洗去掉杂质与盐分，锅中加水烧至8成热时将海蜇放入，立刻离火过凉，捞出压干水分；2、调制蚝油汁：蚝油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、盐、姜末搅拌均匀；3、将白菜心洗净切成丝，青红椒切丝，葱姜切丝，与海蜇一起放入盘中，浇入蒜醋汁、蚝油汁搅拌均匀即可。蒜泥白肉的做法原料：猪肥瘦肉400克，大蒜35克，香油、辣椒油各10克，酱油20克，精盐、味精各少许。做法： 1、将大蒜制成蒜泥，加入酱油、精盐、味精、香油、辣椒油对成汁备用。2、将猪肉洗净，放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用发切成薄片，放入盘内，淋上蒜泥汁，拦匀即成。烹饪关键：猪肉不能煮得太烂，断生即可。

我是来看评论的

9，凉菜菜谱荤菜大盘

拍黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜拍黄瓜的制作材料：主料：黄瓜 ,香菜 ,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油教您拍黄瓜怎么做，如何做拍黄瓜才好吃1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。海米拌黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜海米拌黄瓜的制作材料：主料：海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱陈醋二钱蒜三瓣捣泥姜末一钱香油五分海米拌黄瓜的特色：墨绿香脆，夹有海味。教您海米拌黄瓜怎么做，如何做海米拌黄瓜才好吃1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味； 2、再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。热带水果风情的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜热带水果风情的制作材料：主料：芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯教您热带水果风情怎么做，如何做热带水果风情才好吃1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。 2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。备注： 1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。 2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

五香牛肉，凉拌耳丝，红油鸡块，泡椒凤爪，

10，有什么荤菜可以做凉菜怎么制作

酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。今天，我们就来分享一下在家中如何制作正宗酱牛肉的方法。希望朋友们多多尝试，也可以在亲戚朋友面前露一手，看着自己做的菜被家人朋友一扫而光，再听着他们对你手艺的赞美，那可是一件很开心的事情哦！　　原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。制作：　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。贴士：　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

红油肝花的制作材料：主料：猪肝300克辅料：黄瓜100克调料：酱油10克,辣椒油50克,白砂糖5克,花椒粉5克,味精1克,香油5克,盐10克红油肝花的做法： 1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。 2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。 3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。 4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

很多都可以的啊，比如我妈妈做的最好的就属肘子肉压花了。吧肘子煮熟去掉骨头，然后用皮包住肉在用绳子把肉整个的捆结实了，找个很重很重的东西吧他压上。等到肉凉了也压得很扁很瓷实了，用刀切成小片，搞定了，超级好吃的，有嚼头的很。还有要注意的是，煮肉的时候一定要把调料放全，还有肉皮不要煮的太烂了，否则包不成肉地，好了