刀叉什么时候成为时尚，为什么西方文化是用刀叉而不是筷子

来源：整理时间：2022-12-01 20:48:13 编辑：时尚百科手机版

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1，为什么西方文化是用刀叉而不是筷子
2，叉子是谁发明的
3，东方人喜欢用筷子为什么西方人喜欢用刀叉呢

1，为什么西方文化是用刀叉而不是筷子

我们在西餐厅吃饭的时候，总是看到上来的餐具是刀和叉，而不是我们传统的筷子，为什么西方人用吃饭的时候用刀叉呢？首先是为了显示自己的品味。刀叉用具是在五百多年前由波兰人发明的，之后才开始风靡欧洲的。相比于拿手抓，拿刀叉更显得有风度和品位但是有的人却不喜欢这些餐具，因为他们认为餐刀和叉子使用太麻烦，而且吃的太慢。比如蒙田这个法国大名人，他表示自己吃饭太快，很多时候都能咬到手。所以他从来不用这种看来是一种累赘的餐具。还有路易十四，这个被称为太阳王的国王，他也从来不用刀叉，吃肉还是用手比较方便。西方正式的餐桌礼仪来自奥匈帝国，1624年的时候，奥地利宫廷首次向贵族颁布法令，所有人不得舔手指、不得随便吐痰、不得乱擦乱抓。上餐桌之前要把保持干净利落。这个法令颁布之下，西方贵族才有了系统的餐桌礼仪至于后来的时候，一步步的慢慢发展，才有了现在这样完整的礼仪规定。而后来欧洲的代表大不列颠帝国是在工业革命之后才流行使用刀叉餐具。餐具的变化源自于英国。19 世纪的英国，四尖齿的叉子已成标准形式。餐叉的演变影响了餐刀的演进。既然餐叉叉取食物的功能已经很完善，无须再用餐刀取食，餐刀就逐渐变成我们所熟悉的钝头刀。17 世纪晚期和18 世纪早期的欧洲刀叉，大致决定了现在欧美餐具的形式。餐叉必须配合餐刀切割食物，才能将合适大小的食物送入口中，二者各尽其责缺一不可。西方的刀叉只除了能够简单的食用肉，免除用手抓的尴尬之外，几乎没有什么代表的意义。两者相比，高下立判，真的不明白他们那些歪果仁到底有什么高傲的，装样子的礼仪也认为是高人一等“优美”。你是不是也这样认为呢？

为什么西方文化是用刀叉而不是筷子

2，叉子是谁发明的

对于刀叉，我们也是有发言权的，因为一开始中国祖先也是用刀叉而不是筷子，也就是说刀叉是中国人发明的，历史上也曾出土过很多刀叉文物。距今大约7千年前，为了对付肉食类，新石器时代的人生活当中最好的餐具是刀，只不过当时人们把这种刀具叫做“匕”。可以想见，聪明的中国古人就把刀最先应用于饮食之中。中国出土的青铜匕，具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀，可以切可以捞。考古发现，从西周到战国，先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了两千多年，制作材料有青铜、银、金等。在餐具刀之后，接着出现的就是叉子。考古发现证实，在距今4000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状、大小非常接近。在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。而且当时它和勺子、骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。另外在洛阳的一个战国墓里头出土了50多件铜刀铜叉，说明战国也用刀叉。甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉，和餐刀一同出土，同时在山东嘉祥也出土了刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。被认为是餐具的筷子最早出土文物是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头，所以商代被认为是最早使用筷子的时代，之后筷子逐渐取代了刀叉，战国时已经成为了主流，从此中国人开始大规模地使用筷子了。为什么筷子会取代了刀叉？这是中国饮食文化发展的结果。因为在商周时期，中国的烹饪技术进入到饮食的文明时期。这个时期吃饭时无需再用刀叉进行分割，因此便使用筷子直接夹入口中。那么对于今天使用刀叉的西方人古代社会用什么吃饭呢？那就是不用餐具！在很多画作中，我们可看到在古希腊和古罗马吃饭都是用手，当时最强盛的罗马贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手取食物。为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指。所以，叉子一般都是三齿。事实上西方人用餐叉的历史并不太长。西方学者认为，西餐普遍用餐叉是16世纪开始的，有的认为还早一点，但顶多能推到是拜占庭帝国时候开始的。中国饮食文化中刀叉和筷子的使用，传到了欧洲之后，因为西方饮食特点，刀叉显得比较实用，可以切肉切面包，而筷子却不太实用，所以西方人只接受了东方饮食文化中的刀叉。

叉子是谁发明的

3，东方人喜欢用筷子为什么西方人喜欢用刀叉呢

这里所指的东方，是指中国、朝鲜、越南、日本四个汉文化圈的国家，西方指的是欧美国家。通过电影和网络，我们可以大致了解到西方人的生活，中西方文化的差异，也在餐桌文化上有所体现。大家都知道，东方人都喜欢用筷子吃饭，而西方人更热衷于刀叉，同样是张嘴进食，为何东西方会有此差异呢？先谈谈西方。餐刀和餐叉，都是尖锐物品，相比于筷子，当然更有安全隐患。实际上西方吃饭时使用餐刀的频率比餐叉低，据一份调查，美国餐刀每年的销售量只有餐叉的一半，而英国餐刀每年的销售量只有餐叉的三分之一。这两个国家的人喜欢吃汉堡、意大利面、披萨等食品，在餐桌上用得到餐刀的地方较少，一般都是进餐前先把食物切割好，再用餐叉进食。而西方普遍使用刀叉的历史，也只有将近一千年。公元1056年，拜占庭帝国的公主嫁给了威尼斯的总督，拜占庭帝国在公园400年左右就开始使用刀叉了，这位公主很厌恶意大利人用手吃饭的习惯，就想办法在威尼斯推广使用刀叉。刀叉最开始是从北意大利传入西欧的，后来才逐渐普及到法国、德国、英国等国家，所以西方普遍使用刀叉的历史实际上很短。而且最初，用刀叉进餐的习惯只在西方的上流社会中流行，这些贵族觉得这样进餐很优雅，而且普通百姓也买不起这种餐具。公元19世纪工业进步后，也就是一百多年前，这种用餐习惯才得以普及到民间。在使用刀叉之前，西方人当然都是用手吃饭的。在很多文化的主流观念中，用手吃饭都是一种比较神圣的行为。刀叉最开始被普遍推广时，也遭到了多方势力的抵制，抵制的主体力量就是欧洲古代势力很强的教会，他们认为餐叉长得像魔鬼的工具，而用手吃饭更加神圣。刀叉虽然被这些站在道德制高点的教士们抵制，最后还是逐渐流行开来，因为贵族们习惯它优雅的使用方式。刀叉之所以能在西方盛行一千多年且最终成为主流，还是因为西方游牧文化消失较晚，毕竟用刀叉进食肉类的确是更加方便。再谈谈东方实际上中国人使用刀叉的历史，要比使用筷子的历史长。毕竟在农耕文化趋向成熟之前，还是要经历一段游猎文化的，在食材主要是肉类之时，刀叉的出现也是必然。公元前三千年的马家窑文化遗址中，考古学者发现了骨质的餐刀，公元前两千年前的齐家文化遗址中，考古学者也发现了餐刀和餐叉。由此可见，中国人最先使用的餐具，是刀叉而非筷子。但随着农耕文化的日趋成熟，中国人的餐桌上的主角变成了蔬菜和米饭，筷子也就应势出现了。据学者考证，筷子出现于商朝。据传说所讲，筷子是历史上有名的妲己发明的，商纣王有一次想要吃餐盘上的美食，奈何刚端上来实在太烫，无法用手去抓。妲己灵机一动，将头上的玉簪取下，用它们夹起美食喂给商纣王。妲己的这个做法，也成功讨到了商纣王的欢心，商纣王认为用此物吃饭实在方便，就将筷子普及开来了。有关筷子真正发明者的传说很多，我更愿意相信这个比较“浪漫”的故事。韩非子的著作中也讲了一个故事：“当初商纣王令人打造了一对象牙筷子，箕子听说后哀声连连，他说：有了玉筷子，就要用玉碗、玉碟与之相配；有了这些餐具，就要用虎心、豹胆与之相配；吃过这些山珍后心欲定会增大，就要建造高耸入云的楼阁用来玩乐；然后又要召集大量的美人充塞进这些楼阁，商朝就快要灭亡了吧！箕子从此假装发疯，想办法与商纣王断绝关系，所以商朝灭亡后他没被牵连。”有这些传说和历史记载，我们可以确信筷子至少出现在商朝末期。据学者考证，筷子出现于殷商时期，在战国时期开始普遍流行，从此刀叉被中国的餐桌淘汰。结语手上一对木制的筷子，它造价不高，只是用廉价的木材制成，它看似普通，在中国随处可见。但就是这么两根细木头，承载了中国三千年的饮食文化，华夏文化确实是博大精深啊！而刀叉在西方真正普及开来，实际上只有一百多年的历史。现在竟有人仰慕刀叉的优雅，而觉得筷子太过普通，这难道不是舍本逐末、丢西瓜捡芝麻的事吗？刀叉与筷子，没有孰优孰劣，你习惯的和你喜欢的，就是最好的。用刀叉还是用筷子，取决于餐桌上的食物，和你吃饭的习惯。用刀叉吃米饭着实拙劣，用筷子吃西餐也有点可笑。

东方人喜欢用筷子为什么西方人喜欢用刀叉呢